LA COLLE DE CASEINE

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I] Extraction de la Caséine (ou Caillage du Lait)

  1. Prélever 100 mL de lait (la caséine étant une protéine, la quantité de crême dans le lait importe peu)
  2. Faire chauffer ce lait, tout en remuant(jusqu'à environ 40°C)
  3. Toujours en remuant, ajouter petit à petit de l'acide éthanoïque (vinaigre), de manière à ce que le pH atteigne 4,6(utiliser en priorité du vinaigre blanc/cristal ; pour 100 mL de lait il faut compter environ 25 mL de vinaigre à 8% ou 20 mL de vinaigre à 10%).
    NOTE : on pourra toujours vérifier le pH avec un pHmètre ou un papier pH.
  4. Filtrer ce que l'on obtient avec un büshner ou une passoire fine.

La caséine est une poudre humide blanchâtre.
NOTE : on pourra ajouter 10 mL d'acétone pour homogénéiser le tout.

II] Préparation de la Colle

  1. Extraire la caséine du lait (voir ci-dessus)
  2. Ajouter du bicarbonate de soude (dans des proportions telles que pour de la caséine extraite de 100 mL de lait, on en ajoute 3 g)
  3. Une réaction va se produire, libérant du gaz, fluidifiant la caséine.

La Colle est prête.

Diaporama du Protocole

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